Le vin de Tokaji est un des ingrédients principaux de la recette. Il s’agit d’un vin portant le label AOP (appellation d'origine protégée) et se produit donc uniquement dans la région du Tokaji en Hongrie. L'Appellation d’Origine Protégée désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom de produit dans toute l’Union Européenne.

 

Ce vin essentiel à la préparation du “baba au vin de Tokaji” est également régi par un autre volet de la législation européenne. Il existe une législation particulière limitant l'importation de l’alcool au sein de l’UE malgré la libre circulation des marchandises.